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Strachitunt DOP

Lo Strachitunt è un formaggio appartenente alla famiglia degli stracchini, di forma cilindrica con un peso di circa 6 kg. La crosta è sottile e rugosa, di colore giallognolo tendente al grigio con il prolungare della stagionatura. La pasta è compatta, marmorizzata, di colore bianco paglierino con la presenza di venature verdi-bluastre date dall’erborinatura. Il sapore è aromatico e intenso, variabile da dolce a piccante e può assumere connotazioni più pronunciate con il protrarsi della stagionatura. Il profumo è caratteristico dei formaggi erborinati, con note prima leggermente lattiche, poi sovrastate da note metalliche. Il sapore è aromatico e intenso, variabile dal dolce al piccante a seconda del grado di stagionatura, fragrante e fondente con gradevole retrogusto vegetale

Per approfondimenti visita il sito del Consorzio per la tutela dello Strachitunt: https://www.strachitunt.it/

 

23/03/2020