Fiore all'occhiello della produzione agroalimentare lombarda sono i prodotti a indicazione geografica protetta:

• DOP - Denominazione di Origine Protetta
• IGP  - Indicazione Geografica Protetta
• STG  - Specialità Tradizionale Garantita

Questi prodotti di qualità rappresentano il frutto di una attività agricola che ha saputo mantenere vive e vitali le tradizioni, senza ignorare lo sviluppo delle tecnologie.
Non vanno confusi con i prodotti Tradizionali che - pur avendo una lunga tradizione alle spalle e una storia produttiva di almeno 25 anni - non hanno i requisiti riconosciuti dal quadro normativo di tutela comunitaria.