Nella Pera Mantovana, a seconda della varietà, la colorazione della buccia va dal verde, più o meno chiaro, al giallastro con rugginosità variabile, con presenza di sfumature rosate nella Decana del Comizio.

Le varietà William e Max Red Bartlett hanno colore di fondo giallo ricoperto da un sovra colore rosato o rosso intenso.

La polpa ha sapore dolce e aromatico.

Il periodo di raccolta va da luglio a settembre per le pere estive, settembre-ottobre per le autunno-vernine e quello di vendita va dal 10 agosto al 31 maggio dell’anno successivo, in base alle varietà.

La Pera Mantovana raggiunge la piena maturazione nel momento in cui, esercitando una piccola pressione alla base del picciolo, la polpa risulta cedevole. Se si acquista il frutto quando non è ancora pronto al consumo, è opportuno riporlo in un sacchetto di carta per 2-3 giorni, perché raggiunga la perfetta maturazione. Per conservarlo qualche giorno in più, è consigliabile riporlo nella parte meno fredda del frigorifero.

S può consumare sia fresca sia come ingrediente per la preparazione di sciroppi e dolci.

Tipica della cucina virgiliana è la mostarda, di cui la pera è protagonista principe, base essenziale per preparare i tortelli di zucca tipici del mantovano. Ottimo è anche l’abbinamento con il miele e i formaggi stagionati.

Per approfondimenti visita il sito https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/pera-mantovana-igp/