Sempre più prodotti biologici sono presenti nei menu della ristorazione scolastica, ma molti studenti e le loro famiglie non lo sanno.

Certo non ci si accorge che un prodotto è biologico assaggiandolo, ma sapere che gli ingredienti utilizzati nella preparazione dei pasti sono prodotti in modo sostenibile dà sicuramente valore alla qualità del menu nel suo complesso.

La scelta del bio va comunicata ai cittadini e la stesura del capitolato per il servizio di ristorazione scolastica deve essere basata sui LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti) e sui CAM (Criteri Ambientali Minimi)

In questa video intervista ce ne parla una tecnologa alimentare esperta del settore