I metodi di produzione biologica sono estremamente “naturali” perché si basano sull’uso di tecniche e di prodotti già presenti in natura ed ecosostenibili, escludendo quindi l’impiego di sostanze chimiche, ogm (organismi geneticamente modificati) e manipolazioni genetiche su piante e animali. I risultati sono: lo sviluppo di una agricoltura più sostenibile, la tutela del suolo, delle acque e della biodiversità, e la produzione di alimenti privi di residui tossici.
Biologico vuol dire attenzione alla produzione ma anche ai metodi di trasformazione degli alimenti affinché siano mantenute l'integrità biologica e le qualità essenziali del prodotto in tutte le varie fasi.