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Latte lombardo

La Lombardia si conferma la regione regina del latte made in Italy, con una produzione che supera il 40% del totale nazionale arrivando ad assestarsi attorno al 44%.

Nell’ultimo anno il settore sale a livello regionale (+5,5%) più del dato italiano (+4,5%). In particolare, cresce a Brescia (+6%), Cremona (+6%), Lodi (+6%), Mantova (+5%), Varese e Sondrio.  

Produzione per province
In Regione Lombardia, la consegna del latte annua in tonnellate, divisa per provincia, è la seguente: Bergamo 433.830; Brescia 1.558.354; Como 39.421; Cremona 1.414.369; Lecco 26.142; Lodi 511.234; Mantova 1.047.478; Milano 328.342; Monza e della Brianza 13.237; Pavia 139.617; Sondrio 55.401; Varese 48.932 (Fonte: clal.it)

La ricchezza della materia prima ha favorito un forte sviluppo dell’impresa casearia che ha saputo recuperare gesti antichi coniugandoli con la necessità di garantire prodotti di qualità e sicuri dal punto di vista igienico sanitario: sono 14 i formaggi DOP - tra cui Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Provolone Valpadana, Taleggio - e 62 i formaggi tradizionali come il Bagoss, il Pannerone, il Mascarpone e molti altri.