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Cestini di Parmigiano

Ingredienti

Formaggio Parmigiano Reggiano DOP grattugiato

Verdure a piacere tagliate a dadini (pomodori, cetrioli, carote, finocchi)

Modalità di preparazione

In una padellina antiaderente cuoci 2-3 cucchiai di Parmigiano finché diventa dorato. Con una paletta leva la “frittata” e prima che si freddi posala su una ciotola a rovescio. Premi bene per darle la forma (usa un tovagliolo di carta per non scottarti!). Riempi il cestino così ottenuto con le verdure a dadini.

Il nome dice che il Parmigiano deriva dall’Emilia, ma se ne produce anche in Lombardia, dal latte di determinate mucche seguono una dieta controllata. La sua crosta dura e dorata protegge una pasta granulosa che si stacca a scaglie saporite e mai piccanti. La stagionatura può durare anche tre anni.

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15/12/2020