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Giornata della gastronomia sostenibile

Istituita dall’assemblea generale delle Nazioni Unite, il 18 giugno è la Giornata per la gastronomia sostenibile. L’obiettivo è quello di valorizzare uno stile di cucina rispettoso dell'ambiente, contro lo spreco di risorse e che possa essere continuato in futuro senza pregiudicare l'ecosistema e la salute dell'uomo.

Il termine gastronomia sostenibile definisce infatti l'arte di cucinare con attenzione agli stili caratteristici delle varie regioni del mondo e alla cucina locale, tenendo conto della provenienza degli ingredienti, di come viene coltivato il cibo e di come arriva ai nostri mercati e successivamente nei nostri piatti.

Mangiare prodotti coltivati ​​e prodotti localmente aiuta inoltre a rilanciare l'economia di una zona, sostiene gli agricoltori del territorio e riduce l’inquinamento e le risorse utilizzate nel trasporto degli alimenti.

In diverse sezioni di Buonalombardia puoi orientarti verso una gastronomia sostenibile, per esempio puoi

  • fare la spesa presso i mercati degli agricoltori
  • preparare qualche piatto della tradizione consultando le video ricette