L'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano invita gli artigiani di tutto il mondo al campionato mondiale del panettone, una competizione che ha visto sfidarsi i migliori pasticceri italiani e del mondo.

Al loro fianco, le migliori aziende partner produttrici di materie prime di alta qualità.

Panettone World Championship nasce con l'obiettivo di far conoscere l'eccellenza a livello internazionale del Panettone artigianale mettendo a confronto le diverse culture di chi produce questo dolce partendo esclusivamente dal lievito madre, vero fattore identitario e caratteristico di ogni territorio.

Panettone World Championship è l’evento nato e organizzato in Italia che celebra il lievitato italiano più famoso al mondo: il panettone tradizionale artigianale. Si terrà dal dal 22 al 26 ottobre 2021 presso l’Host International di FieraMilano, al fine di promuovere il prodotto simbolo della città di Milano.

È una competizione internazionale organizzata dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano allo scopo di promuovere la qualità del panettone tradizionale artigianale italiano nel mondo.

L’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, costituita a settembre 2020, nasce dalla volontà di un ristretto gruppo appartenente ai Maestri del Lievito Madre. I Maestri Claudio Gatti, Salvatore De Riso, Maurizio Bonanomi,

Paolo Sacchetti, Vincenzo Tiri e Carmen Vecchione hanno dato la spinta propulsiva per costituire l’Accademia con lo scopo di promuovere e tutelare l’utilizzo del lievito madre da parte di pasticceri, pizzaioli e panificatori che lo utilizzino e lo lavorino da almeno 10 anni.

Gli Accademici fondano la loro professione sui valori di professionalità, sostenibilità e condivisione, impegnandosi a diffondere e promuovere l’utilizzo degli ingredienti di qualità nella preparazione e produzione del panettone.

L'evento ha ottenuto il patrocinio di Regione Lombardia.